「ラ・フェット ひらまつ」の料理のコンセプトは、「Moderne Classique」（モダン・クラシック）。 ヨーロッパのガストロノミー（美食）の伝統を継承しつつ、ひらまつが長年かけて磨き上げた技術と感性によって昇華させた料理は、フランス料理やイタリア料理といった国境を越え、新しい美食の世界を作り上げています。 調理スタッフに対してはフランス研修を行っており、ポール･ボキューズ本店、オーベルジュ・ド・リル本店、レクレイエールなど二つ星、三つ星レストランへ研修に参加できるチャンスがあります。 そんな「ラ・フェット ひらまつ」で活躍していただけるパティシエ・パティシエールを募集しています。